Kødboller af gris i hot peanutsovs med sprød salat

Thai inspirerede kødboller af glad gris i en cremet, men godt spicy peanutsovs serveret med jasminris og sprøde syrlige grøntsager  – what’s not to like?

Kødboller af gris i hot peanutsovs:

• 500 g hakket svinekød – jeg brugte 8-10 %
• 1 forårsløg – fint snittet
• ½ rød peberfrugt – skåret i små tern
• 3 fed + 2  fed hvidløg – presset
• 1 spsk + 1 spsk fint revet ingefær
• 1 spsk + 1 spsk rød karrypasta fra en thaikøbmand – ikke fra supermarked
• 3 spsk + 2 spsk fiskesovs
• 1 æg
• 3 spsk hvedemel
• 1 spsk smagsneutral olie
• 2 tsk sesamolie
• 1 dåse kokosmælk – ikke light
• 3 spsk chrunchy peanutbutter
• Saft af ½ lime
• Evt. lidt koriander eller thaibasilikum og frisk rød chili til pynt

 

Bland forårsløg, peberfrugt, 3 fed hvidløg, 1 spsk ingefær, 1 spsk rød karrypasta, 3 spsk fiskesovs, æg og hvedemel grundigt sammen og ælt det i kødet. Lad farsen hvile i køleskab ca 30 minutter. (Lav salaten imens).

Form farsen til ca 15 kødboller og steg dem gyldne på alle sider i lidt smagsneutral olie – ca 12 minutter i alt. (Lav peanutsovsen imens).

Svits hurtigt 2 fed hvidløg, 1 spsk ingefær og 1 spsk rød karrypasta i sesamolie. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter, og lad det simre 2-3 minutter under jævnlig omrøring, så peanutbutteren opløses.

Tilsæt 2 spsk fiskesovs og limesaft, og lad sovsen simre yderligere 2 minutter. Smag til med eventuelt mere fiskesovs og/eller limesaft.

Læg de færdigstegte kødboller i en skål og hæld den varme peanutsovs over. Pynt eventuelt med koriander/thaibasilikum og lidt frisk rød chili.

Sprød salat:

• 1½ rød peberfrugt
• 1 stor gulerod
• ½ stor agurk
• 2 forårsløg
• Saft af ½-1 lime
• 1 lille håndfuld peanuts

 

Ordn grøntsagerne og skær dem i smalle skrå strimler. Bland grøntagerne og limesaft i en skål, og drys med peanuts.

Yderligere:

• Jasminris kogt efter anvisning på pakken