Pastagratin med svampe, bacon og blåskimmelost

fad-e1422559195363 nyuDagens pastaret er ikke specielt raffineret og ej heller særlig ernæringsrigtig, men den smager godt, og så kan den laves færdig i forvejen og så bare smækkes i ovnen i 15-20 minutter inden servering. Det er et must at servere en enkel salat med en syrlig dressing til, ellers bliver retten en kende for tung.

pg-fad-taget-a nytOpskrift:

  • 400 g penne – kogt efter anvisning på pakken
  • 1 stykke bacon à ca 350 g – skåret i tern og uden svær
  • 1 stort løg – finthakket
  • 300 g champignons – skåret i skiver
  • 2 fed hvidløg – finthakket
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 knips chiliflager
  • Salt og peber
  • 8 dl mælk
  • 4 spsk hvedemel med top
  • 150 blåskimmelost – i mindre stykker – jeg brugte Danablu
  • Lidt friskrevet muskatnød
  • 3-4 cocktailtomater – skåret i skiver
  • 3 spsk finthakket persille

 

Kom den kogte pasta i et ovnfast fad og stil til side. Steg baconstykkerne sprøde på en pande. Hæld det værste fedt fra og kom baconstykkerne i pastafadet.

Klar løget på baconpanden. Tilsæt champignon og steg endnu 2-3 minutter. Kom hvidløg, timian, oregano, rosmarin og chiliflager på panden og steg yderligere et par minutter. Smag til med salt og peber, og hæld blandingen i fadet med bacon og pasta. Vend det hele godt rundt.

Pisk mælk og mel sammen i en tykbundet gryde og bring det til kog under konstant omrøring. Lad det koge under stadig omrøring i ca 2 minutter, indtil jævningen er tyknet og melsmagen forsvundet.

Tilsæt blåskimmelosten og lad den smelte, imens der røres. Smag til med friskrevet muskatnød, salt og peber. Hæld ostesovsen over pastaen og pynt med tomatskiverne. Bag retten 15-20 minutter i en 200 grader forvarmet ovn.

Drys med persille og server pastagratinen sammen med en grøn salat.

sa t pDagens salat af rucola, cocktailtomater, sorte oliven og forårsløg. Olie/eddike-dressing med hvidløg, tørret basilikum og dijonsennep.

 

 

Stegte sild og flødestuvede kartofler med krydderurter

I dag fik vi endnu en mormor-klassiker – stegte sild med flødestuvede kartofler. Jeg blander en ordentlig håndfuld friske krydderurter i stuvningen straks inden servering, og det løfter den altså til helt andre højder.

stuvede kartoflerFlødestuvede kartofler:

  • 1 kg kartofler – skrællet vægt
  • 5 dl madlavningsfløde
  • Salt og peber
  • Friskrevet muskatnød
  • 1 håndfuld finthakkede friske krydderurter – jeg brugte dild og bredbladet persille

 

Skær kartoflerne i kvarte og sæt dem over i letsaltet vand. Giv dem et opkog på 4-5 minutter. Tilsæt madlavningsfløde og lad kartoflerne simre i ca 10 minutter under låg, indtil kartoflerne er møre og fløden er kogt ind. Rør nænsomt i dem indimellem. Smag til med salt, peber og muskatnød. Vend forsigtigt krydderurterne i stuvningen.

Stegte sild:

  • 8 sildefileter
  • 5-8 tsk dijonsennep
  • 1-2 dl rugmel
  • Salt og peber
  • Eventuelt lidt olivenolie

 

Klip eventuelle rygfinner af sildene. Smør lidt sennep på kødsiden af hver sild og vend dem i rugmel krydret med salt og peber. Hvis sildene ikke er særlig fede, så dryp dem med en anelse olivenolie på skindsiden.

Steg sildene øverst i en 200 grader varm ovn i ca 15 minutter. Vend dem en enkelt gang undervejs. Mine sild blev lidt for blege i dag, da jeg havde fået dem placeret for lavt i ovnen.

Salat til sildDagens salat af romaine, dild, persille, agurk og radiser. Dressing af citronsaft, olivenolie, salt og peber. 

 

Mørbradgryde

mg reMin store søn som ellers var flyttet hjemmefra, er vendt retur til bardomshjemmet for et par måneder.  “Mors mørbradgryde” har  åbenbart været savnet i det halve år, hvor han har været væk hjemmefra – det var ihvertfald det første han bad om at få til middag, så det fik vi naturligvis.

mørbrad grydeMørbradgryde:

  • 1 svinemørbrad à 500-600 g – afpudset
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • 100 g bacon – klippet i strimler
  • 1 stort løg – hakket
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk røget paprika – stærk
  • 2 fed hvidløg – finthakket
  • 1 spsk tørret timian
  • 150 g champignons – skåret i halve eller kvarte alt efter størrelse
  • 1 stor dåse koncentreret tomatpuré
  •  ½-1 dåse flåede hakkede tomater – jeg brugte ½
  • 5 dl fløde
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 200-300 g cocktailpølser

 

Skær mørbraden til 8-10 bøffer og krydr med salt og peber. Brun bøfferne 1-2 minutter på begge sider og læg til side.

Steg bacon og løg 3-4 minutter. Tilsæt de 2 slags paprika og lad det svitse 1 minut, inden hvidløg, timian og champignon tilsættes. Steg yderligere 2-3 minutter og tilsæt så tomatpure og steg endnu 1 minut.

Tilsæt flåede tomater, fløde og bouillonterning. Lad sovsen simere under låg ca 20 minutter. Kom bøffer og cocktailpølser i retten og lad den simre 6-8 minutter under låg. Smag til med salt og peber.

salat tl mgDagens salat af romainesalat, persillekviste, cocktailtomater, rødløg og sorte oliven. Olie/eddike-dressing med hvidløg.

Endvidere:

  • Kartoffelmos, eller ris kogt efter anvisning på pakken

Vegetariske fyldte peberfrugter med røget paprikasovs – Stop spild af mad

peber-tæt2Mandagens middag var som vanlig vegetarisk – nemlig peberfrugter fyldt med en rest ris fra søndag, mandler, champignon og andet godt. Bagt i ovnen med “fødderne” i en spicy og cremet paprikasovs og med ost på toppen. Hertil en hel enkel grøn salat med olie/eddike-dressing.

 

peber-fad-e1436031007328 nyJeg havde kun 2 peberfrugter, så jeg fyldte også en stor snackpeber delt i to.

Opskrift:

  • 3 peberfrugter – gerne i forskellig farve
  • 1 spsk + 1 spsk smør + lidt ekstra til at smøre fadet med
  • 1 meget stort rødløg – finthakket
  • 12-15 champignons – finthakket
  • 3-4 fed hvidløg – presset
  • 1 håndfuld mandler – groft hakket
  • 1 spsk + 1 spsk herbes de Provence
  • Ca en kvart friskrevet muskatnød
  • 1 knips chiliflager
  • Ca 7 dl kolde kogte ris
  • Salt og peber
  • Lidt vand
  • 1½ spsk røget paprika – stærk
  • 1 dåse flåede hakkede tomater
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 4-5 dl madlavningsfløde
  • Ca 100 g emmentaler – revet eller i skiver

 

Halvér peberfrugterne og fjern nænsomt frøstol og membraner. Sæt dem i et ovnfast fad, som er smurt let med smør i bunden.

Klar løget i 1 spsk smør. Tilsæt champignons, hvidløg, mandler, 1 spsk herbes de Provence, muskatnød og chiliflager, og steg indtil svampene har smidt vand og vandet er kogt væk igen. Tilsæt ris og steg yderligere et par minutter. Smag til med salt og peber.

Fordel risblandingen i peberfrugterne. og hæld lidt vand i bunden af fadet – ca så det når et par cm op af peberfrugterne. Sæt fadet i en 200 grader forvarmet ovn i ca 50 minutter.

I mellemtiden – Svits røget paprika kort i 1 spsk smør. Tilsæt flåede tomater, smuldret bouillonterning, 1 spsk herbes de Provence og madlavningsfløde og lad det simre 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.

Tag fadet ud af ovnen, når de 50 minutter er gået. Hæld paprikasovsen i bunden af fadet og fordel osten udover peberfrugterne. Sæt fadet tilbage i ovnen i yderligere ca 10 minutter.

peber-tall-e1436031244508 ny

 

Ovnstegt kylling med grøn karry, og salat med agurk og bønnespirer

grøn-kyl-tall2 (1) reI dag fik vi, hvad der vel bedst kan kaldes en dansk/thai-fusionskylling – krydret med thailandsk grøn karrypasta, men med sovs med base af dansk fløde. Uanset rettens nationalitet smagte det fortrinligt.

grøn-kyl-fad reOvnstegt kylling med grøn karry:

  • 1 kylling à ca 1200 g – parteret i 4 eller som sommerfuglkylling
  • 3 spsk grøn karrypasta – fra en thaikøbmand, ikke fra supermarked
  • 2 spsk olie
  • 3-4 fed hvidløg – presset
  • Salt
  • 3-4 dl madlavningsfløde
  • 5-8 tørrede karryblade – let smuldret

 

Læg kyllingen i et ovnfast fad. Bland karrypasta, olie og hvidløg og fordel blandingen på skindsiden af kyllingen. Krydr med salt og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 35 minutter.

Hæld madlavningsfløde i bunden af fadet og drys de let smuldrede karryblade ud i fløden. Steg kylling yderligere ca 10 minutter i ovnen.

thai-salat reSalat med agurk og bønnespirer:

  • 2 håndfulde feldsalat
  • 1 lille agurk – skåret i brede tynde strimler med en kartoffelskræller
  • 3 håndfulde babybønnespirer
  • 1 frisk rød chili – skåret i bittesmå tern
  • 1 lime – delt i både – til at presse over salaten

 

Arranger grøntsagerne pænt i en skål eller fad og læg limebådene ved.

Yderligere:

  • Ris kogt efter anvisning på pakken

Older posts