✕

Vegetarburger med chiliost og limemayo – Stop spild af mad

Persille
Jeg havde glemt at tage kød ud af fryseren til aftensmaden i går, men da jeg havde lyst til lidt mere end blot en ostemad eller en portion yoghurt, så gik jeg på “restejagt” i køleskabet for at finde noget at lave aftensmaden af. Jeg fandt: 4 kogte kartofler, en ½ pose revet chiliost, 2 halve rødløg, 1 trist gulerod, 1 dødsyg endeskive af et fuldkornstoastbrød og et æg 3 dage over dato. Jeg tør sagtens spise et æg 3 eller flere dage over dato, men for en sikkerheds skyld slog jeg det lige ud i et glas, før det røg sammen med de andre ingredienser. Man kan nå langt med at bruge øjne og næse, når man skal afgøre...

Vegetarburger med coleslaw og lynsyltede rødløg – Stop spild af mad.

Persille
Du kender sikkert det, at stå med en omgang kogte kartofler og grøntsager til overs fra aftensmaden. For meget til bare at smide ud, så det ryger i køleskabet. I bedste fald får man spist et par kartoffelmader og efter et par dage ender resten i skraldespanden, hvis altså ikke man gør sig umage for at undgå madspild og derfor sørger for at få brugt alle sine rester. I dag blev en sådan portion reste-grøntsager til “bøfferne” i to store vegetarburgers og 6 små “frikadeller” til madpakkerne. Vi fik coleslaw og lynsyltede rødløg  i burgerne i dag, men det kunne naturligvis ligeså godt have været salat, tomat, løg, mayo og ketchup eller hvad du nu har lyst til. Har du kartofler,...

Vegetarburger af limabønner og grønkål med cheddar, avokado og chipotle-mayo

Persille
Da jeg var syg omkring jul og nytår, fik vi flere gange take away og hver gang var det en skuffelse. Jeg fortryder altid bagefter at jeg har brugt så mange penge på sådan en omgang underlødig mad. Jeg ville ønske at der var nogle ordentlige take away-steder i min by med mad af god kvalitet til de dage, hvor man enten er syg eller bare ikke orker at lave maden selv. I dag ville jeg så have revanche for december og januars dårlige burgere og så må man åbenbart selv i køkkenet. Resultatet blev vegetarburgere med masser af smag, saft og kraft. Er du veganer, så bytter du bare osten og mayonnaisen ud med veganske af slagsen. Opskrift: 1...

Små sprøde bulgur/rødbede-hapsere – Stop spild af mad

Persille
Jeg havde en rest kogt bulgur og rødbedetzatziki til overs fra i forgårs, som jeg selvfølgelig ikke ville smide ud. I dag blev det derfor tryllet om til en lækker snack i form små sprøde hapsere, som jeg gav lidt tyrkisk yoghurt rørt med stærk chilisovs til. De ville også sagtens kunne bruges som f.eks bøf i en vegetarburger, hvis man lavede dem lidt større. Jeg havde faktisk tænkt mig at fryse nogle af dem ned og bruge i vegetar-sliders på et senere tidspunkt, men de smagte så godt at vi kom til at spise dem allesammen i dag. Som vanligt når det drejer sig om Stop spild af mad-indlæg, så er dette ikke tænkt som en desideret opskrift, men mere som...

Bulgur-kofta med hvidløgs/mynte-dressing – Stop spild af mad

Persille
En rest kogt bulgur fra i lørdags var udgangspunktet for middagen på denne “meatless monday”. Rester skal jo bruges og ikke bare ligge og fordærve bagerst i køleskabet, inden de til sidst bliver smidt ud. Jeg valgte at bruge bulguren til en omgang krydrede vegetariske kofta – eller frikadeller om du vil. Vi fik dem sammen med naanbrød, grøntsager og hvidløgsdressing, men de vil også passe fint i pitabrød, kolde på et stykke rugbrød i madpakken eller formet som flade bøffer og brugt i en vegetarburger. Bulgur-kofta: 3 dl kogt kold bulgur 3 mellemstore kartofler – skrællet og skåret i mindre stykker 1 stor gulerod – skåret i mindre stykker 1 porre – fint snittet 2 tsk olie 2 fed...