“Indiske” kartoffel/gulerodsfrikadeller og krydret blomkål med tomat-raita

Lyst til indisk mad og meatless monday er heldigvis nemt at forene. Her får du mit bud på et vegetarisk indisk måltid – nemlig grønne frikadeller, krydret blomkål/kikærtebix og tomat-raita. Jeg serverede også købe-naan til, men der blev næsten ikke spist noget af det, så det kunne jeg have sparet mig.

Krydret blomkål:

• 1 lille blomkålshoved i små buketter
• 1 stort løg skåret i halve ringe
• 1 spsk olie eller smør
• 2 spsk god karry – gerne hjemmelavet
• ½ dåse kikærter
• 15 smuttede mandler
• 2 håndfulde rosiner
• 2 fed hvidløg – presset
• Salt og peber

 

Svits karry og løg i olie/smør  i en dyb pande. Tilsæt blomkål og steg ca 5 minutter. Tilsæt så kikærter og steg indtil løgene er bløde og blomkålen er mør, men stadig har bid. Kom de resterende ingredienser på panden og steg yderligere 3-4 minutter.

Kartoffel/gulerodsfrikadeller:

• 350 g skrællede kartofler i mindre stykker
• 150 g gulerod i mindre stykker
• 3 forårsløg i tynde ringe
• 1 rød chili i små tern
• 2 fed hvidløg – presset
• 1 spsk friskrevet ingefær
• Saft og skal af ½ citron
• 70 g rasp
• 2 æg
• 1 spsk  korianderfrø – stødt
• 1 spsk fennikelfrø – stødt
• 2 tsk spidskommen – stødt
• Salt og peber
• 2-3 tsk olie eller smør til at stege i

 

Kog kartoffel og gulerod helt møre i vand uden salt. Mos det med en gaffel – der må stadig godt være små stykker af gulerod i. Bland de andre ingredienser i mosen og form 18-20 frikadeller. Steg dem 4-5 minutter på hver side i lidt smør eller olie.

Tomat-raita:

• 3 dl yoghurt naturel
• 1 håndfuld cherrytomater i kvarte
• 1 forårsløg i tynde ringe
• 2 fed hvidløg – presset
• 1 tsk tørret mynte
• 1 tsk nigellafrø
• Salt og peber

 

Bland alle ingredienser sammen og lad trække i køleskab en halv times tid.