Ovnbagte laksefarserede rødspættefileter med pikant sovs

Jeg kunne ikke bestemme mig for, om vi skulle have laks eller rødspætte til middag, så jeg valgte at lave en kombination – nemlig laksefarserede rødspætter. Den pikante sovs er med løg, peberfrugt og dild, som er den samme smagssammensætning som i en populær Buko flødeost fra Arla, men med friske råvarer i stedet.

Opskrift:

• 450-500 g rødspættefileter
• 200 g laks – skåret i store tern
• 1 spsk ajavar
• 1 dl madlavningsfløde + 4dl madlavingsfløde
• Salt og peber
• 1 spsk smør
• 1 rød peberfrugt – skåret i små tern
• ½ rødløg – skåret i bittesmå tern
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 2 spsk citronsaft
• 1 bundt dild

 

Læg rødspættefilterne i et ovnfast fad og krydr dem med salt og peber. Kom laks, ajvar, 1 dl madlavningsfløde, salt og peber i en foodprocessor og blend det til en homogen fars. Læg en spsk fars på hver rødspættefilet og rul rødspætterne omkring farsen.

Steg løg-ternene i smør i ca 2 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt rød peber og steg endnu 2 minutter. Kom resten af madlavningsfløden, smuldret bouillonterning og citronsaft på og lad sovsen tykne en anelse. Smag til med salt og peber.

Hæld sovsen over fiskerullerne og sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 12 minutter. Klip dilden over den færdigbagte fisk.

Endvidere:

• Kogte kartofler
• Kogte grøntsager – f.eks gulerødder og broccoli