Grillet ciabattabrød med champignons à la crème

Ovnbagt hellefisk med oregano og sumak serveret med bulgur, fennikelsalat og tahindressing

helle-tall 58Idag var det fiskedag – nærmere betegnet hellefiskedag. Fisken tilberedte jeg i ovn og krydrede på traditionel libanesisk vis med sumak og oregano, selvom hellefisk jo ikke ligefrem er en eksotisk “sydlandsfisk”.

Som tilbehør fik vi en lækker fennikelsalat og tahindressing, samt fuldkorns-bulgur kogt efter anvisning på pakken – dog med en grøntsagsbouillonterning i kogevandet.

hellefisk 58Hellefisken:

  • 300-400 g hellefiskfilet i et stykke
  • 1 spsk olivenolie
  • 2-3 tsk tørret oregano
  • 2-3 tsk sumak
  • Salt og peber

 

Læg hellefisken i et ovnfast fad smurt med lidt olivenolie. Dryp fisken med olivenolie og drys den med oregano, sumak, salt og peber – gerne 10-15 minutter før den skal i ovnen. Bag fisken ca 15 minutter på 200 grader.

tahindres 58Tahindressing:

  • 3 dl cheasyfraiche
  • 2 spsk tahin
  • 3 fed hvidløg -presset
  • Saft af ½ citron
  • Saft af 1 lime
  • Salt og peber
  • Lidt sumak til pynt

 

Rør alle ingredienser – undtaget sumak – godt sammen til en homogen dressing og lad den trække 15 minutter på køkkenbordet. Pynt med et drys sumak og server.

fennikelsalat 58Fennikelsalat:

  • 1 lille fennikel – fint snittet
  • 1 skvæt citron til at dryppe på fennikelen
  • 1 stor bøftomat – i mindre stykker
  • 1 lille rødløg – halveret og skåret i tynde skiver
  • 1 håndfuld bredbladet persille – kun bladene
  • Kernerne fra ½ granatæble

 

Dryp den snittede fennikel med lidt citronsaft og arranger grøntsagerne fint på et fad. Server salaten sammen med tahindressingen som tilbehør til hellefisken.

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Grillet ciabattabrød med champignons à la crème